Mensa

Le Linee Guida hanno la finalità di disciplinare il funzionamento del servizio di refezione scolastica.

L’Amministrazione Comunale organizza il servizio di refezione scolastica nell’ambito delle proprie competenze, stabilite dalla normativa vigente, compatibilmente con le disposizioni previste dalle leggi finanziarie e dalle previsioni annuali di bilancio dell’Ente.

Il servizio di refezione scolastica, improntato a criteri di qualità, efficienza ed efficacia, contribuisce ad agevolare la frequenza scolastica degli alunni residenti nel Comune di Firenze.

In questa sezione è possibile trovare:

• informazioni relative alle tariffe del Servizio supporto alle attività educative e scolastiche (refezione scolastica, trasporto e pre-post scuola);
• i criteri per la presentazione della Domanda unica di agevolazione tariffaria;
• le modalità di pagamento dei servizi di refezione scolastica, trasporto e pre-post scuola.

TARIFFE

Per poter prendere visione del costo di ogni singolo servizio è necessario consultare la scheda dedicata: “tariffe e benefici tariffari servizi scolastici” che potete trovare in link utili a lato della presente pagina.

BENEFICI TARIFFARI

Per ottenere la riduzione della tariffa della mensa scolastica deve essere presentata l’apposita "Domanda unica di agevolazione tariffaria" per ogni anno scolastico (non è sufficiente essere in possesso dell’attestazione ISEE in corso di validità).

Per compilare la Domanda di agevolazione tariffaria è necessario essere in possesso dell’ISEE in corso di validità e che abbia un valore inferiore ad € 32.500,01.

L’agevolazione tariffaria dei servizi supporto alla scuola è classificata come “una domanda a richiesta individuale” che ogni cittadino può presentare in qualsiasi momento dell’anno. Per ottenere il beneficio tariffario per l'intero anno scolastico, la domanda deve essere presentata entro il 30 settembre di ogni anno.

Per le domande presentate successivamente al 30 settembre di ogni anno, la tariffa agevolata inizierà a decorrere dal bollettino inerente i servizi erogati nel mese di compilazione della domanda online (per esempio: se la domanda di agevolazione tariffaria viene effettuata dal richiedente nel mese di novembre, la tariffa agevolata inizierà dal mese di novembre).

Essendo la domanda di agevolazione tariffaria, una domanda a richiesta individuale (cioè richiesta dal cittadino) non può essere prevista la retroattività (esempio: se la domanda di agevolazione tariffaria è stata presentata a novembre e la tariffa agevolata quindi parte dal mese di novembre, il mese di settembre e ottobre deve essere pagata a tariffa piena).

Se nel corso dell’anno il richiedente aggiorna l’ISEE,  come previsto dal DPCM 159/2013, l’inserimento di una nuova richiesta di agevolazione tariffaria sostituisce la precedente e pertanto verrà automaticamente ricalcolato la tariffa per i servizi erogati dal Servizio Supporto alle attività educative e scolastiche

Per la compilazione della domanda di agevolazione consultare la scheda dedicata “Domanda unica di agevolazione tariffaria” che potete trovare in link utili a lato della presente pagina.

MODALITÀ DI PAGAMENTO

Avviso di pagamento

Si ricorda che dal mese di ottobre 2020 il bollettino premarcato è stato sostituito dall’avviso di pagamento con il sistema PagoPA – obbligatorio per le Pubbliche Amministrazioni - che viene spedito per posta all'indirizzo indicato in fase di iscrizione.

Tale avviso viene inviato il mese successivo a quello in cui è stato erogato il servizio.

L’avviso di pagamento è intestato al genitore che ha iscritto il/la figlio/a scuola. Se si vuole cambiare il nome dell’intestatario dell’avviso di pagamento è necessario compilare e firmare i moduli (di seguito riportati) e inviarli insieme ai documenti di identità dei genitori dell’alunno/a al seguente indirizzo di posta elettronica: tariffe.serviziscolastici@comune.fi.it

Le modalità di pagamento previste per i servizi di supporto alle attività educative e scolastiche sono quelle indicate dalla normativa nazionale.

Con l’attivazione del nuovo sistema “PAGOPA”, è possibile effettuate i pagamenti:

1. ON-LINE:

• utilizzando il servizio di pagamento avvisi Pubbliche Amministrazioni riconoscibili dai loghi PagoPa e CBILL della tua Banca (home banking o con APP) inserendo il Comune di Firenze come Ente creditore o il codice 8G580, se richiesto, ed il CODICE AVVISO;
• tramite il sito www.poste.it con carta di credito o tramite conto Bancoposta, utilizzando il canale di pagamento PAGOPA, inserendo il numero di conto corrente postale 26203505 ed il CODICE AVVISO;
• tramite il servizio on-line del Comune di Firenze, con carta di credito, al seguente indirizzo: https://pagopa.055055.it/pagopaportale/portale - si accede con codice fiscale e CODICE AVVISO.

2. TRAMITE AVVISO DI PAGAMENTO DA PRESENTARE:

• presso tutti gli uffici postali;
• presso le agenzie della tua Banca, gli sportelli ATM della tua banca (se abilitati), le Ricevitorie, i Tabaccai e i Supermercati aderenti alla piattaforma pagoPa.
   

NB: Nella comunicazione allegata all’avviso di pagamento che mensilmente viene inviato dal Servizio Supporto alle attività educative e scolastiche sono riportate le modalità di pagamento dei vari servizi usufruiti (mensa, pre-post scuola, trasporto scolastico).

Attestazione dei pagamenti

Il servizio di rilascio attestazione pagamenti (vedi la scheda dedicata “Attestazione dei pagamenti - servizio online” che potete trovare in link utili a lato della presente pagina) è rivolto a tutte le famiglie i cui figli usufruiscono dei servizi supporto alle attività educative e scolastiche (mensa, trasporto, pre/postscuola) del Comune di Firenze - Direzione Istruzione - e permette di visualizzare e scaricare l'attestazione dei pagamenti effettuati.

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Per informazioni sulla refezione scolastica, pagamenti e tariffe chiamare il numero 055055 dal lunedì al sabato dalle ore 8:00 alle ore 20:00

La segreteria telefonica dell’Ufficio Tariffe del Servizio Supporto alle Attività Educative e Scolastiche è attiva il martedì ed il giovedì dalle ore 10:00 alle ore 12:00 al seguente numero 0552625606

Per richieste specifiche scrivere a: tariffe.serviziscolastici@comune.fi.it

I menù e le tabelle dietetiche adottati per il Servizio Refezione sono predisposti in conformità ai parametri nutrizionali indicati nei LARN (Livelli di Assunzione di Nutrienti e energia per la popolazione italiana), aggiornati nel 2024, e delle Linee di indirizzo per la refezione scolastica della Regione Toscana (settembre 2016).

Il menù è inoltre sottoposto a validazione da parte della UO Dietetica della ASL Firenze - Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione, che ne verifica l'adeguatezza degli apporti nutrizionali, con l’obiettivo di prevenire l'insorgenza di patologie cronico-degenerative legate a squilibri nutrizionali protratti nel tempo e di promuovere corrette abitudini alimentari fin dalla più giovane età, come previsto nelle Linee di indirizzo regionali.

L'indice di gradimento delle pietanze viene costantemente monitorato attraverso rilevazioni giornaliere effettuate dai tecnici dell'ufficio Refezione presso le scuole.

Per l’anno scolastico 2026/2027, il menù è stato rivisto tenendo conto sia dei livelli di gradimento delle diverse pietanze, sia dei suggerimenti e delle indicazioni raccolti nei report delle Commissioni Mensa, forniti dai genitori, dalle insegnanti e dalle interviste rivolte direttamente ai bambini e alle bambine.

Sulla base di tali contributi, alcune preparazioni risultate meno gradite sono state sostituite con alternative già presenti nel menù, garantendo così continuità sotto il profilo nutrizionale e organizzativo e ponendo particolare attenzione all’effettivo consumo dei pasti da parte degli alunni. Le scelte effettuate sono state orientate all’individuazione di soluzioni equilibrate e sostenibili, con l’obiettivo di contenere gli sprechi alimentari, assicurando al contempo la piena adeguatezza nutrizionale.

Come negli anni precedenti, il menù è stato calendarizzato su tutte le 41 settimane dell'anno scolastico 2026-2027, in modo da ridurre la frequenza di ripetizione delle stesse giornate, superando la tradizionale rotazione su tre menù stagionali, pur nel rispetto della stagionalità degli alimenti utilizzati.

Sono stati inoltre mantenuti alcuni piatti particolarmente apprezzati: oltre ai “Menù di Uga”, che includono piatti richiesti nelle letterine inviate ad UGA la Tartaruga, sono state previste giornate speciali con menù tipici fiorentini e regionali e, in alcune occasioni, la somministrazione di dolci in alternativa alla frutta (ad esempio cioccolato, biscotti di pasta frolla e pandoro per il menù natalizio).

Ai sensi del regolamento UE 1169/2011, per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni che compongono il menù è possibile consultare e scaricare la documentazione che segue (tabelle menù).

Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio presso i centri cottura.

In casi particolari e per patologie specifiche il servizio di refezione è attrezzato per fornire, su richiesta corredata da relativa documentazione medica, pasti che rispondano ad esigenze dietetiche individuali.
Nel caso in cui l'alunno necessiti di dieta speciale dovrà essere consegnata, alla direzione della Scuola, la certificazione medica che ha durata annuale salvo che per le patologie croniche (es. celiachia, diabete, etc.)
La dieta verrà assicurata solo successivamente alla consegna della suddetta certificazione al Centro Cottura; nel certificato dovranno essere indicati con precisione gli alimenti che non possono essere consumati dall'alunno, nonché la scuola e la classe frequentata.
Sono inoltre previsti menù alternativi nel rispetto delle esigenze degli utenti di diverse etnie e religioni, nonché un menù latto/ovo/vegetariano. Per richiedere queste tipologie di menù è sufficiente presentare una semplice richiesta scritta del genitore, che avrà validità per tutto il percorso scolastico, salvo revoca da parte dei genitori, utilizzando i moduli sottostanti da inviare o consegnare alla scuola.

In presenza di lievi disturbi di natura gastro/intestinale è possibile richiedere un pasto in bianco per un periodo non superiore a tre giorni al mese anche non consecutivi; dopo tale periodo sarà necessario il certificato medico, a tutela della salute del bambino.

Modalità dei controlli

A titolo puramente esemplificativo, si elencano di seguito le principali forme di controllo effettuate presso i centri di cottura e i refettori scolastici.

Presso i centri di cottura:

• rispondenza delle derrate ai requisiti dei capitolati: caratteristiche quantitative, confezioni, scadenze, modalità di conservazione
• controllo del rispetto delle norme igienico-sanitarie riferite sia alla struttura che al personale addetto alla preparazione ed al confezionamento
• controllo delle temperature dei pasti confezionati, verifica del rispetto dei tempi intercorrenti fra la cottura, il confezionamento e la distribuzione nei refettori, modalità e mezzi di trasporto
• controllo quantitativo e verifica del rispetto delle quantità previste nelle tabelle dietetiche adottate per il servizio di refezione
• verifica provenienza delle carni, controllo certificazioni sanitarie sia riferite alle carni che alle uova

Presso i refettori:

• verifica del rispetto degli orari di consegna dei pasti
• controllo del rispetto delle norme igieniche riferite sia ai locali che al personale addetto alla distribuzione
• controllo delle modalità di distribuzione stabilite dai capitolati d'appalto e da eventuali circolari predisposte dall'Amministrazione comunale
• controllo qualità, quantità, appetibilità e temperatura dei pasti distribuiti

Commissioni mensa

L'Amministrazione comunale ha approvato un'apposita "Guida per le commissioni mensa" con l'intento di suggerire modalità di controllo idonee ed uniformi per tutte le scuole e nella quale sono state altresì inserite apposite schede per la rilevazione giornaliera e periodica sul servizio. 

Il tema dell’alimentazione e nutrizione è complesso e articolato, tutti parlano della sua importanza per una crescita sana e per la prevenzione di tante malattie che caratterizzano la nostra società. Accanto all’alimentazione è ormai appurato che gioca un ruolo chiave il movimento e l’adozione di corretti stili di vita che aiutano il ns. corpo a mantenersi sano e in forma.
È importante che corretti stili alimentari e di vita vengano appresi fin dalla più tenera età, così da arrivare in età adulta con un bagaglio culturale che ci consente di mantenere in efficienza il nostro corpo.

È in questo ambito che da anni si muovono le ASL in Toscana, attraverso campagne di informazione, prevenzione, educazione e monitoraggio della salute.
Gli aspetti informativi offerti da questa collaborazione fra Enti e istituzioni, mirano a rafforzare la forte valenza educativa svolta dai pasti consumati a scuola.

Di seguito sono pubblicati alcuni materiali illustrativi del lavoro svolto e in corso, riguardante il tema dell’alimentazione, dell’esercizio fisico, la conoscenza degli alimenti, la stagionalità di frutta e verdura nella nostra regione, curati dalla Regione toscana e dal Dipartimento della Prevenzione dell’Azienda Sanitaria di Firenze, con la speranza che possano diventare strumenti di valido aiuto per tutti i nostri utenti.